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食品级酶制剂酶制剂菠萝蛋白酶食品级菠萝蛋白酶作用

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陈超群
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  • 发货地  河南 郑州市
  • 供货总量  999999 公斤
  • 品 牌  吉乾
本公司优质供应
  • 经营模式|生产型,贸易型
  • 注册资本|未填写
  • 企业类型|有限责任公司(生产型,贸易型)
  • 主营产品|增稠剂,甜味剂,防腐剂,营养强化剂,啥酸味调节剂,乳化剂,色素,香精
  • 公司地区|河南/郑州市
  • 公司荣誉|
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品牌吉乾 有效期至长期有效 最后更新2020-10-10 02:24
保质期36个月 规格25kg

食品级酶制剂酶制剂菠萝蛋白酶食品级菠萝蛋白酶作用

保质期 36个月
规格 25kg
类别 菠萝蛋白酶
砷含量 0.0003
重金属 0.0001
有效物质含量 99
分类 菠萝蛋白酶
CAS
酶活力保存率 99
外观性状 粉末
品牌 吉乾
型号 食品级

 

木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的生物酶制品,它是由212个酸组成,分子量为21000,属于含巯基(SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力,同时还具有合成的能力,可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质,这种能力可用来改善动植物蛋白的营养价值或功能性质。


 

 

中文名称:菠萝蛋白酶

中文同义词: 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶

英文名称:Bromelain

CAS  号: 9001-00-7

EINECS号: 253-387-5

相关类别: 酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂

储存条件:20&deg;C

状   态:白色至浅棕黄色无定形粉末

水溶解性:可溶

产品性状

 

菠萝蛋白酶白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有白光,不溶于乙醇。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。好品质的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、等行业。


一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。 

2、干酪:用于干酪素的凝结。 

3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易收的小分子酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。 

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、食品和人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;给日常食品添味等。 

二、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用

 

将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中,可以大大提高蛋白质的利用率和转化率,并能开发更广的蛋白源,从而降低饲料成本。

  

供应商信息
公司名 河南吉乾生物科技有限公司 经营模式生产型,贸易型
注册资本未填写 公司注册时间2018
公司所在地河南/郑州市 企业类型有限责任公司 (生产型,贸易型)
保 证 金已缴纳 0.00
主营行业化工原料 / 添加剂 / 食品添加剂  , 
主营产品或服务增稠剂,甜味剂,防腐剂,营养强化剂,啥酸味调节剂,乳化剂,色素,香精
联系方式






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